イタリア料理、フランス料理の教室 LA CUCINA VERDE(横浜市都筑区)

イタリア、フランスの心温まる家庭料理、地方のおそうざい。ご自宅で再現できます。
横浜の料理教室 
LA CUCINA VERDE(クチーナ・ヴェルデ)について

# by ciaomidori | 2019-05-12 07:00 | 教室 コンセプト

自家製焼き豚

おせちは買う派ですが、好きなものだけ作ります。

黒豆、栗きんとん、伊達巻・・・、
あら、お菓子的なものばっか。

焼き豚も作りますよ。

というような話をお客さまとしてたんですけど、

年末が近づくと何もかも高くなる。
塊肉なんて、なんで?ってくらい。

なんですって。
そうなんだー、気づかなかったよー。

まだ大丈夫、ふつうの値段でした。
さっそく豚の肩ロースの塊肉を買って、
作りましたよ焼き豚。

まだ今月半分あるのに、年超す前になくなっちゃうじゃない。

自家製焼き豚、レシピはこちら

e0017028_21091330.jpg



◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
12月レッスン こちらをクイック
1月レッスン → こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-12-15 21:14 | 自家製レシピ | Comments(0)

ニューヨーク・チーズケーキ

オーダーをお受けして、チーズケーキを作りました。
ニューヨーク・チーズケーキです。
どうしてニューヨークなんでしょうね
どうして?

わたしのチーズケーキは、
一台作るのに、バニラビーンズをさや一本分入れます。

週末にも二台作ります。
チーズケーキ祭りです。

焼き菓子を作ってるときって、
部屋中お菓子の香りに包まれてほんと幸せ。

e0017028_06561367.jpeg



◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
12月レッスン こちらをクイック
1月レッスン → こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-12-06 07:01 | お菓子・スイーツ | Comments(0)

ホットワインで、心もからだもあったまろ

ドイツではグリューワインフランスではヴァン・ショーと呼ばれます。
赤ワインにオレンジやシナモン、クローブなどの香辛料、
お砂糖やはちみつを加えて火にかけて作る、ホットカクテルの一種です。
11月中頃から各地で開かれるクリスマスマーケットで楽しむことができます。


先週土曜日は、Kanoco Beer のかの子さんのお手伝い、
川崎市緑化センターで開かれたかわさきファーマーズマーケットで、
ヤマブキエールの生ビールワイン
そしてこのホットワインをお客さまに飲んでいただきました。
e0017028_16241290.jpg

赤ワインにはビタミンやミネラル、ポリフェノールも含まれていて、
血圧の低下や体内の抗菌作用、抗酸化作用もあります。

ホットワインはスパイスも入るので、ぽかぽか温まります。
ワインですけど甘さもあって飲みやすいんです。


風邪かな?と思ったら葛根湯の前にホットワイン、
ふつーに元気でもホットワイン、レシピはこちら



◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
12月レッスン こちらをクイック
1月レッスン → こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-12-03 16:30 | ワインのこと | Comments(0)

モレスキンの手帳

何年か前からスケジュール手帳はモレスキンでした。
ピーナッツ(スヌーピー)とコラボした限定品です。


でも今年2018年はそれじゃない手帳を使いました。
国内の文具メーカーのものです。
それはそれは使いやすくて、
さすが国産、かゆいところに手が届きまくりなんですけど
来年は使わないのでこれ以上書きません。

一年間お世話になりました。

国産のって、ほとんど年明ける前の11月とか12月から使えて、
だから桜のころには使用歴5か月くらいになって、
さすがにそのころにはこの手帳にも慣れたけど、
ときどきね、思うんです。

モレスキンじゃない・・・。

こんなふうに思うなんて、もう嫌です。
2019年の手帳はモレスキンにしました。
もちろんピーナッツとのコラボの手帳。
e0017028_21141486.jpg

帯もかわいいですね。捨てるのもったいないです。
e0017028_21151085.jpg

繰り返しますが、国内の手帳のメーカーのってほんとにどれも使いやすそう。
手帳やノートのメーカーじゃなくても、
無印の手帳、あれはすごい。
あの値段であんないい手帳、心は揺らぎました。


モレスキンユーザーに怒られそうだけど、わたしもユーザーだったから許して。

モレスキンがほかの手帳より優れている点、
モレスキンにあってほかの手帳にはない点、それは

モレスキンであること

それだけです。
乱暴な言い方だけど、そう思う。

モレスキン」で検索すると、
所有欲 なんてワードが出てきたりします。
モレスキンを持つこと、それ自体が所有欲を存分に満たすことは間違いないです。

「あっ、それってモレスキン?」

と思ってもらえる(かもしれない)。
人前で大っぴらに手帳出せますよー。

それにだってほら、
アメリが使ってたじゃないの。
ダビンチコードでトム・ハンクスも持ってたよね。


往生際が悪いです。
まりにも今年の手帳が使いやすかったので。
あぁ、もうモレスキンには戻れないかも。
それはだめ、二年続けて使わなかったらもうモレスキンには戻らないって思って、

で、来年の手帳はふつーにモレスキンです!
おかえり、わたし!


ポケットサイズでハードカバー、そしてこの質感、
手に持ったときの安定感が思い出されます。
これって重要。

まず、ここは仕方ないねって思うところ、

月間スケジュールは見開き2か月なので、
一日のマスはかなり小さいです。
e0017028_21432732.jpg


あれもこれも書けません。
わたしはだいたい、

C→お料理レッスン
P→プチレッスン
I→イタリア語レッスン

という感じで、ほかEとかWとか。
いいんですそんなこと、たいした問題じゃない。

とにかくなんかある日

なんです。
自分さえわかってればいいんですから。

時間など細かいことはウィークリーのところに書き込みます。
うーん、狭い。
大丈夫、右のフリースペースを活用しましょう。
土日のスペースが半分です。わたしは特に困らないけど。
e0017028_21434388.jpg
ウィークリーのスペースの右上に、
主な国(と言ってもかなり多い)の祝日が記載されてます。
11月3日は文化の日(JPというのが日本ということで、日本の祝日)で休日ですが、
文化の日とは書いてません。
ちなみに11月1日は休日だという国が多いですね。
宗教的ななんかの日で、同じ休日かな?


月間スケジュールにいたっては祝日は何も書いてないので、
必要であれば自分で書きます。
e0017028_21435507.jpg

書くとこ狭くてもっと書きたかったら、もう一冊使いましょう。
モレスキンの赤いノート、かっこいいですよねー。
e0017028_21155765.jpg


ヘミングウェイゴッホなど、
とりわけアメリカの文豪や画家らが愛用したという物語はあまりにも有名です。


いいじゃないですか、モレスキン。
なんていうか、

モレスキンはモレスキンであることがすばらしい

のです。
これに機能性を求め過ぎてはだめ。


さぁ、あと一ヵ月がんばって過ごして、雑はだめです、丁寧に、
2019年をモレスキンで明けましょう。




◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
12月レッスン こちらをクイック
1月レッスン → こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-11-30 21:48 | 日々のこと | Comments(0)

1月レッスンのご案内(フランス料理)

手に入りやすい材料でとっても簡単にできるのに、
がんばった感満載のフレンチ。
いつもの食卓がビストロに変わります。
おうちで何度も作りたくなる、そんなメニューをご紹介します

e0017028_14084771.jpg



ブルーチーズと桃のフイユテ
塩気のある青かびチーズは、甘いものとの相性も抜群です。
お食事の前のアペリティフにぴったりです。

アッシ・パルマンティエ
フランス人はとにかくじゃがいもが好き。消費量は断然パンを上回るそう。
「アッシ・パルマンティエ」はそんな彼らの国民的お惣菜です。
フランス人じゃなくても虜になりますよ。

豚スペアリブの煮込み、カルボナード風
「カルボナード」は北フランスの、そしてベルギーの郷土料理です。
フランドル地方の料理らしくビールで煮込みます。
レッスンでは豚のスペアリブで作ります。
骨からお肉がほぐれますよ。

柔らかレアチーズクリーム、苺のソース
柔らかで濃厚なレアチーズクリームに甘酸っぱい苺のソースと苺を添えます。

レッスン料は、5000円です。
1/9水、10木、16水、17木、19土




今月料理レッスンメニューから、
気軽にさくっと、アッシ・パルマンティエ
メイン料理の豚スペアリブの煮込み、カルボナード風を作ります。
少し早めに、13:30ごろ終わります。

レッスン料は、3000円です。
1/21月、22火




日程の確認、お申し込みはこちらから。


こちらからもお申込みできます。→ こちらをクリック


◆◆◆ 12月のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
12月レッスン こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-11-28 15:22 | 教室 レッスンのご案内 | Comments(0)

家でエプロンする派ですか?

エプロンしない派でしたが、する派になるかも。

お教室にいらしたお客さまに、

かっこいい!

ってほめていただいたエプロンです。
e0017028_13300574.jpg

これは熊本にいるころお友だちになった、すてき女子の手作りなの。
なんとこのエプロン、オーダーしてから手元に届くまで3~4ヵ月です。
大人気なんですよ。

身長や着け方にもよりますが、
160cmちょっと超えたわたしの場合、
腰ひもをバックでクロスして腰骨あたりを沿って前に縛れば、
足首やや上くらいの丈になります。
お尻も隠れますよ。

家の中で着るときは、ボトムスはスキニーで、
そうする細身のかっこかわいい感じになります。
自分で言うのもなんですが。


素材はコットンとリネンです。
ふつうに洗濯機で洗ったら、
干すときに10回くらいパンパンしてから干せば、
アイロンしなくても(わたしはね、しません)
それはそれでちょうどよい上品なかんじ。

ダンガリーシャツにも合うし、
ちょっと深めのデコルテ見せ見せのカットソーなんかで
さらに女性らしくなります。
うふふ。
e0017028_13301462.jpg


エプロン一着で気分が上がる!

24色から選べるからね、次は何色にしようか悩み中。



◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
11月レッスン → こちらをクイック
12月レッスン こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-11-19 14:31 | 日々のこと | Comments(0)

幸せの青い卵

アローカナ青い殻の卵を産む鶏 です。
とても珍しい、南米のチリ原産の鶏 です。

産卵の数はふつうの鶏の半分程度で、
この青い卵はとても貴重な卵で、タフラン と呼ばれます。


そんな卵をいただいちゃいましたよー。わーい。


青い卵というより、ちょっと殻青くない?って感じです。

幸せの青い卵 だそうですよ。

e0017028_21470296.jpg

この卵には ビタミンA、D、EやDHAが豊富に含まれて いて、
一般的な卵と比較しても栄養価が高いんだそう。


日本人のソウルフード TKG卵かけごはん でいただきました。
こーんもりまあるい黄身がね、甘いの。
お醤油かけないでいただいてみました。
白身も生臭さがないの。
e0017028_21471665.jpg

明日の朝ごはんも卵かけごはん。
ちょっとだけお醤油かけてみよっと。

横須賀市の、安田養鶏場さん で買うことができます。



◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
11月レッスン → こちらをクイック
12月レッスン こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-11-10 21:56 | 日々のこと | Comments(0)

12月レッスンのご案内(イタリア料理)

イタリア料理の基本は郷土料理。
南北に細長い地形がもたらす変化に富んだ気候と地域性で、
いろんな地方でさまざまな料理が生まれました。
心温まるイタリアの家庭料理を作ってみませんか?

e0017028_16084618.jpg


青魚とオレンジのサラダ、シチリア風
冬に脂がのった青魚を冬に旬を迎えるオレンジと一緒に爽やかにいただく、
見た目も華やかなサラダです。
松の実、フェンネルなどを使ってシチリア風に仕上げます。

ピアディーナ・ロマニョーラ
ロマーニャ地方のソウルフード。
クレープのようなナンのような、
これだけでもおいしい薄焼きパン生地に、
チーズや生ハム、ルッコラなどなど、お好みの具を挟みます。

豚肉とレンズ豆の煮込み
レンズ豆の形がコインに似てることから縁起がよく、
このお豆をいただくとお金に困らないと言われます。
基本の基本ともいえるこのお料理は
イタリアのお正月の伝統的な一皿です。
これいただかなくちゃ年越しはできないんですよー。

苺のチャンベッラ
チャンベッラとはドーナツ型の焼き菓子のことで、
イタリアの家庭でもよく作られます。
マンマの数だけ、シェフの数だけレシピが存在するお菓子。
苺の季節に何度も作って欲しいから、簡単なレシピでご紹介します。

レッスン料は、5000円です。
12/9日、18火、19水、26水、27木



今月料理レッスンメニューの中から、
気軽にさくっと、青魚とオレンジのサラダ、シチリア風
メイン料理の豚肉とレンズ豆の煮込みを作ります。
少し早めに、13:30ごろ終わります。

レッスン料は、3000円です。
12/11火、12水




日程の確認、お申し込みはこちらから。


こちらからもお申込みできます。→ こちらをクリック


◆◆◆ 11月のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます
11月レッスン → こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-10-29 15:59 | 教室 レッスンのご案内 | Comments(0)

やっぱり甘い!ベトナムのココア

以前、ベトナムコーヒーのお話をしたんですが、
あのコンデンスミルク入りの甘いコーヒー
飲み慣れないから、馴染みがないかもしれないけど、
だから意外かもしれないけど、

ベトナムはブラジルに次ぐコーヒー生産国です。世界第二位 です。
生豆輸出量としても第二位、コーヒー王国ですよね。



そんなベトナムですが、
生産量は多くないものの、そのクオリティの高さから価値が高まって、
カカオの注目度も高まってるんですよ。

事実、ベトナムはカカオの生育に適した気候帯にあるんです。
カカオ農家さんやチョコレートメーカーが急増中なんですって。


チョコレート好きの方はご存知かな、
ベトナムのチョコレートでまず挙がるのがMAROU
e0017028_19292068.jpg

板チョコはどこの空港でも買えるので、
買ってベトナムドン使い切ってください。
小銭はユニセフ募金にねー。
e0017028_19292744.jpg


ホットチョコ作れるパウダー買ってきました
e0017028_19294570.jpg

温めたミルクに入れて、かき混ぜればできます。
マシュマロも忘れずにね。
e0017028_19295884.jpg

ただ、さすがベトナムホットチョコ、最初っから思いっきり甘いです・・・。



◆◆◆ お料理のレッスンの日程、メニューなどの詳細を公開してます ◆◆◆



こちらからもお申込みできます。
10月レッスン こちらをクイック
11月レッスン → こちらをクイック

# by ciaomidori | 2018-10-16 19:36 | お菓子・スイーツ | Comments(0)


コルドン・ブルー出身の料理家であり、ワインのソムリエがお伝えする、イタリア、フランスの心温まる家庭料理と地方のおそうざい。


by なだ みどり

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

カテゴリ

教室 コンセプト
教室 レッスンのご案内
教室 メニュー・スケジュール
教室 レッスン料・申込方法
教室 アクセス
教室のこと
イタリア料理
フランス料理
和食
料理その他ジャンル
お菓子・スイーツ
自家製レシピ
ワインのこと
チーズのこと
キッチン道具
アルトゥージの料理本
日々のこと
外食
旅行記
勉強のこと
健康のこと
いただきもの
横浜日記
静岡日記
熊本日記
東京日記
京都日記
ボローニャ日記
シエナ日記
イタリア留学準備

横浜市都筑区の教室です

◇ イタリア家庭料理
◇ フランス家庭料理
◇ ワイン教室
◇ チーズ教室
日程、メニューなどの詳細は
こちら↓です。
料理教室検索クスパ

記事ランキング

以前の記事

2019年 05月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
more...

タグ

(77)
(58)
(45)
(44)
(42)
(40)
(36)
(31)
(31)
(27)
(26)
(22)
(20)
(18)
(18)
(15)
(9)
(9)
(8)
(6)
(5)
(5)
(4)
(4)
(3)

最新のコメント

> Keikoさん いろ..
by ciaomidori at 19:45
> Keikoさん わわ..
by ciaomidori at 19:52
いらっしゃるときにはぜひ..
by Keiko at 16:45
> Keikoさん わー..
by ciaomidori at 12:44
はい、ずっとカリフォルニ..
by Keiko at 11:14

検索

画像一覧

ブログジャンル

料理家

フォロー中のブログ

Mihoのイタリア料理教...

外部リンク